Über diesen Artikel
Jérôme Pourchère hat in Häusern gearbeitet, in denen jeder Handgriff sitzen muss: im Savoy Hotel in London, im Schlosshotel Bühlerhöhe, bei Klaus Erfort in Saarbrücken und später im Esplanade. Heute empfängt er die Gäste im Restaurant des Schlossberg Hotel Homburg.
In diesem Porträt erzählt Jetzt. Magazin von einem Mann, der Service nicht als bloße Bedienung versteht, sondern als Kunst des genauen Hinsehens. Es geht um den Weg vom Spüler zum ausgezeichneten Gastgeber, um große Weine, leise Gesten, schwierige Gäste, den Zauber eines gelungenen Abends – und um die Frage, warum man manche Dinge in diesem Beruf lernen kann, andere aber im Blut haben muss.
