In einer Zeit, in der gesunde Ernährung und Gewichtsmanagement im Fokus stehen, rückt ein traditionelles Getränk wieder in den Mittelpunkt: Kefir. Dieses fermentierte Milchprodukt, reich an Probiotika, wird nicht nur wegen seiner positiven Auswirkungen auf die Darmgesundheit geschätzt, sondern auch für seine potenzielle Unterstützung beim Abnehmen. Doch was sagt die Wissenschaft dazu? In diesem Artikel beleuchten wir die aktuellen Erkenntnisse über Kefir, seine Inhaltsstoffe und seine Auswirkungen auf das Körpergewicht und die allgemeine Gesundheit.

Was ist eigentlich Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das durch die Zugabe von Kefirkörnern zu Milch hergestellt wird. Diese Körner bestehen aus einer Symbiose von Milchsäurebakterien und Hefen, die den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure, Kohlendioxid und geringe Mengen Alkohol umwandeln. Das Ergebnis ist ein leicht sprudelndes, säuerliches Getränk mit einer Vielzahl von Mikroorganismen.

Im Vergleich zu Joghurt enthält Kefir eine größere Vielfalt an probiotischen Stämmen, darunter Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis und verschiedene Hefen wie Saccharomyces cerevisiae. Diese Mikroorganismen können sich positiv auf die Darmflora auswirken und somit verschiedene Gesundheitsaspekte beeinflussen.

Kefir und Gewichtsmanagement

Studienlage

Die Beziehung zwischen Probiotika und Gewichtsregulation ist ein aktives Forschungsfeld. Einige Studien deuten darauf hin, dass die Modulation der Darmmikrobiota durch probiotische Lebensmittel wie Kefir das Körpergewicht beeinflussen kann.

Eine randomisierte kontrollierte Studie untersuchte die Auswirkungen von Kefir auf das Körpergewicht bei übergewichtigen Frauen. Die Ergebnisse zeigten, dass der Konsum von Kefir zu einer signifikanten Reduktion des Körpergewichts führte, vergleichbar mit der Wirkung von Milch. 

Eine andere Studie an Mäusen ergab, dass der Konsum von AB-Kefir das Körpergewicht, die Glukosetoleranz und die Leberverfettung positiv beeinflusste. Diese Effekte wurden jedoch hauptsächlich bei Mäusen beobachtet, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden. 

Mögliche Mechanismen

Die genauen Mechanismen, durch die Kefir das Körpergewicht beeinflusst, sind noch nicht vollständig geklärt. Es wird jedoch angenommen, dass die Probiotika in Kefir:

• Die Zusammensetzung der Darmmikrobiota verändern und somit den Energiestoffwechsel beeinflussen.
• Entzündungsprozesse reduzieren, die mit Fettleibigkeit in Verbindung stehen.
• Die Produktion von Sättigungshormonen wie GLP-1 und PYY fördern, was zu einer verminderten Nahrungsaufnahme führen kann.

Diese Hypothesen basieren auf tierexperimentellen Studien und erfordern weitere Forschung am Menschen.

Weitere gesundheitliche Vorteile von Kefir

Darmgesundheit

Kefir ist reich an Probiotika, die das Gleichgewicht der Darmmikrobiota fördern können. Eine gesunde Darmflora ist entscheidend für die Verdauung, das Immunsystem und möglicherweise auch für die Stimmung. Einige Studien zeigen, dass der regelmäßige Konsum von Kefir die Anzahl nützlicher Bakterien im Darm erhöhen und die Anzahl schädlicher Bakterien reduzieren kann.

Immunsystem

Die in Kefir enthaltenen Mikroorganismen können das Immunsystem modulieren. Sie fördern die Produktion von Immunzellen und können entzündungshemmende Zytokine beeinflussen. Dies könnte dazu beitragen, Infektionen abzuwehren und chronische Entzündungen zu reduzieren.

Knochengesundheit

Kefir enthält Kalzium, Vitamin K2 und andere Nährstoffe, die für die Knochengesundheit wichtig sind. Einige Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Konsum von fermentierten Milchprodukten die Knochendichte verbessern und das Risiko von Osteoporose verringern kann.

Herz-Kreislauf-Gesundheit

Einige Untersuchungen legen nahe, dass Kefir den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck regulieren kann. Diese Effekte könnten auf die probiotischen Bakterien und bioaktiven Peptide in Kefir zurückzuführen sein, die die Lipidprofile und die Gefäßfunktion beeinflussen.

Blutzuckerregulation

Kefir kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Eine Studie zeigte, dass der Konsum von Kefir bei Patienten mit Typ-2-Diabetes zu einer signifikanten Reduktion des Nüchternblutzuckers führte. 

Kefir in der Praxis

Konsumempfehlungen

• Menge: Eine tägliche Portion von 150–250 ml Kefir wird häufig empfohlen.
• Zeitpunkt: Kefir kann zu jeder Tageszeit konsumiert werden. Einige bevorzugen den Konsum am Morgen oder vor dem Schlafengehen.
• Form: Naturbelassener Kefir ohne Zusatz von Zucker oder Aromen ist vorzuziehen.

Selbstgemachter vs. kommerzieller Kefir

Selbstgemachter Kefir enthält oft eine größere Vielfalt und Anzahl an lebenden Mikroorganismen im Vergleich zu kommerziellen Produkten, die pasteurisiert sein können. Die Herstellung zu Hause ist einfach und kostengünstig.

Vorsichtsmaßnahmen

Obwohl Kefir für die meisten Menschen sicher ist, sollten Personen mit geschwächtem Immunsystem oder bestimmten Gesundheitszuständen vor dem Konsum einen Arzt konsultieren. Bei Laktoseintoleranz kann Kefir oft besser vertragen werden als Milch, da ein Großteil der Laktose während der Fermentation abgebaut wird.

Und jetzt?

Kefir ist ein nährstoffreiches, probiotisches Getränk mit potenziellen Vorteilen für das Gewichtsmanagement und die allgemeine Gesundheit. Während einige Studien positive Effekte zeigen, sind weitere Forschungen erforderlich, um die genauen Mechanismen und den Umfang dieser Vorteile zu verstehen. Dennoch kann der regelmäßige Konsum von Kefir eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.

Quellenangaben:

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