Roboter, Kassensysteme und KI-Assistenten: Die DEHOGA connect im Saarland zeigt Technik für den Gastro-Alltag

Wer einen Gastbetrieb führt, hat oft keine Zeit, sich in Ruhe mit KI, Fördergeld und Personalfragen zu befassen. Ein Messetag Anfang November will das ändern – mit Kurzvorträgen, Beratung im Einzelgespräch und Ausstellern zum Ausprobieren.

Helene Wischer und Schrubbert klingen nach Stammgästen, die man um halb eins noch am Tresen antrifft. Tatsächlich sind es Reinigungsroboter, und sie zeigen bei der DEHOGA connect, dass moderne Unterstützung im Betrieb sogar über den Boden rollt. Zu erleben sind sie am Mittwoch, 4. November, von 10 bis 17 Uhr in der Porsche-Lounge der URSAPHARM-Arena in Spiesen-Elversberg, wo auch Fachleute verschiedener Institutionen und rund 30 Partner des DEHOGA Saarland ansprechbar sind. Die Teilnahme kostet nichts, und willkommen sind alle Gastgeber im Saarland, auch wenn sie nicht im Verband sind.

Fragen nach Technik, Zuschüssen, künstlicher Intelligenz oder Personal gehören in Restaurants und Hotels längst zum Alltag, nur fehlt im laufenden Geschäft oft die Zeit, ihnen nachzugehen. Und wer Antworten sucht, braucht meist mehrere Termine für Technik, Förderung oder Personal. Die DEHOGA connect legt das an einem Tag zusammen: kurze Wissensimpulse, individuelle Beratung und eine Ausstellung mit praktischen Lösungen. „Die DEHOGA connect ist ein Tag für die gesamte Branche“, betont Verbandspräsident Michael Buchna. „Wir wollen zeigen, wie aus guten Ideen echte Erleichterungen für die Betriebe werden.“ Die ganz großen Zukunftsfragen bleiben dabei eher außen vor, gefragt sind Antworten für den nächsten Arbeitstag.

Spiesen-Elversberg hat sich in diesem Jahr einen Namen gemacht. Die Gemeinde mit rund 13.000 Einwohnern gilt als kleinster Bundesliga-Standort, den es je gab, denn seit dieser Saison spielt der SV Elversberg dort erstklassig, als erster saarländischer Verein seit 33 Jahren.

Sieben Wissensimpulse, keiner länger als 20 Minuten

Folienmarathons gibt es keine, stattdessen stehen insgesamt sieben Wissensimpulse auf dem Programm, die jeweils höchstens 20 Minuten dauern. Zoja Asel-Rekunova von der DEHOGA Beratung macht deutlich, wo künstliche Intelligenz im Arbeitsalltag sinnvoll eingesetzt werden kann. Boris Hellriegel von CenterCut zeigt unter dem Motto „KI ohne Blabla – dafür mit Praxis“, wie das konkret aussieht. Seine Beispiele reichen von der Personalgewinnung über Marketing und Gästekommunikation bis zur Vereinfachung interner Abläufe. Weil sich mit den neuen Möglichkeiten auch rechtliche Fragen stellen, erklärt Kim Pleines von der IHK Saarland, worauf Unternehmen beim Einsatz von KI achten müssen.

Anna Palz von der Tourismus Zentrale Saarland vermittelt einen praxisnahen Einstieg bei Instagram, und Fachleute erklären den klugen Umgang mit negativen Onlinebewertungen, bei denen der erste Impuls selten der beste ist. IHK-Ausbildungsberater Stephan Wagner beleuchtet die Chancen der dualen Ausbildung. Dass die Branche um Nachwuchs werben muss, zeigte schon die Offensive „Du machst den Moment“, die Anfang 2024 in Spiesen-Elversberg an den Start ging. Getragen vom Wirtschaftsministerium, vom Hotel- und Gaststättenverband und von der Tourismus Zentrale, sollte sie das Image des Gastgewerbes als Arbeitgeber verbessern und dem Fachkräftemangel begegnen.

Licht in den Förderdschungel bringt das Wirtschaftsministerium, das das Mittelstandsprogramm für mehr Nachhaltigkeit im Gastgewerbe und das regionale GRW-Programm vorstellt. Wie groß die Summen sein können, zeigt ein Programm aus dem Mittelstandspaket des Landes, das im Frühjahr 2025 angekündigt wurde. Bei der Ankündigung nannte das Land 25 Millionen Euro aus dem Transformationsfonds für die nachhaltige Modernisierung von Hotels, Campingplätzen und Gastronomiebetrieben, bis zu 300.000 Euro je Betrieb. Mindestens die Hälfte eines Vorhabens sollte in Nachhaltigkeit fließen, etwa in energieeffiziente Sanierungen, Ladesäulen für E-Autos, sparsame Geräte, Gebäudebegrünung oder barrierefreie Zugänge, und Gastronomiebetriebe mussten mindestens zwei Vollzeitkräfte beschäftigen und seit mindestens zwei Jahren am Markt sein. Welche Bedingungen aktuell gelten, lässt sich am Messetag aus erster Hand erfahren.

Beratung im Einzelgespräch

Wer lieber persönlich spricht, ist bei der Beratung richtig. Die DEHOGA Beratung bietet eine kostenlose KI- und Digital-Erstberatung an, und die ersten zehn Interessierten können sich dort zusätzlich einen 30-minütigen Intensiv-Check für den eigenen Betrieb sichern. Ergänzt wird das Angebot durch Informationen zur geförderten KI- und Digitalisierungsberatung über saaris. Bei der Tourismus Zentrale Saarland reicht das Spektrum von der Social-Media-Sprechstunde bis zum kostenlosen Wärme-Check, und Hilfestellung gibt es außerdem rund um Nachhaltigkeit und Zertifizierungen. Die IHK unterstützt bei Ausbildungsfragen und beim rechtssicheren Umgang mit KI, die DEHOGA Akademie informiert über Qualifizierung und digitale Ausbildungsbegleitung.

Ein Gastgewerbe der kleinen Betriebe

Wie klein die Betriebe sind, um die es geht, zeigt eine Analyse der Arbeitskammer des Saarlandes: Mitte 2022 waren im saarländischen Gastgewerbe 21.948 Menschen beschäftigt, davon 18.842 in der Gastronomie und 3.106 in der Beherbergung. Mehr als die Hälfte der Beschäftigung entfiel auf Betriebe mit weniger als 20 Beschäftigten, und die Zahl der Betriebe mit Beschäftigten war zwischen 2019 und Mitte 2022 um 4,4 Prozent gesunken. Für diese Branche hatte Buchna, der 2020 als Nachfolger von Gudrun Pink zum Präsidenten gewählt wurde, die den Verband 24 Jahre geführt hatte, Weiterqualifizierung, Digitalisierung und Nachhaltigkeit schon damals auf seine Agenda „Gastronomie 2030“ gesetzt.

Technik zum Ausprobieren

Zwischen den Gesprächen zeigen rund 30 Partner des DEHOGA Saarland Produkte und Dienstleistungen für den Alltag zwischen Küche, Büro und Rezeption, und vieles davon lässt sich unmittelbar ausprobieren. Eine Software nimmt telefonische Tischreservierungen entgegen, digitale Kassensysteme vereinfachen das Bezahlen und Hotelprogramme verwalten Buchungen und freie Zimmer, während andere Anwendungen für Übersicht in Warenwirtschaft, Einkauf und Rechnungsabläufen sorgen.

Ein Gastbetrieb besteht aus weit mehr als Software und Maschinen, entsprechend breit ist das Spektrum. Getränke und Kaffee sind ebenso vertreten wie Einrichtung, Mobilität und Energieversorgung, und auch die Gesundheit der Mitarbeitenden spielt eine Rolle. Digitale Unterstützung gibt es schon beim Rundgang über den Branchentreff, wo ein Concierge die Interessen der Besucher erfragt und sie per App zu passenden Angeboten führt. Wer einmal richtig Dampf ablassen möchte, kann sich nach Herzenslust beschweren, und zwar bei einem KI-Sprachassistenten für das Beschwerdemanagement, der selbst dann geduldig zuhört, wenn der Ton rau wird. Das ist nur ein Ausschnitt aus dem Angebot.

Technik um der Technik willen soll es trotzdem nicht werden. „Am Ende geht es nicht darum, möglichst viel Technik anzuschaffen. Es geht um mehr Luft im Betriebsalltag und mehr Zeit für das, was Gastfreundschaft ausmacht“, erklärt Buchna.

Austausch unter Kollegen

Den Reiz des Tages macht für Buchna gerade die Mischung aus. „Ob ein Produkt zum eigenen Haus passt, zeigt das direkte Gespräch. Genau darin liegt die Stärke des Messetages: Fachwissen, individuelle Orientierung und anschauliche Beispiele treffen an einem Ort zusammen.“ Wer mit konkreten Fragen kommt, findet an den Ständen persönliche Hilfe und Gelegenheit zum Austausch mit Kolleginnen und Kollegen, die vor ähnlichen Herausforderungen stehen.

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