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Regional, italienisch, unvergesslich! Der Küchenchef des Oh!lio spricht über seine Philosophie!
Jetzt. Magazin: Wie hat Ihre Leidenschaft für das Kochen begonnen und was genau fasziniert Sie daran?
Francesco Nardi: Meine Leidenschaft fürs Kochen begann in meiner Kindheit, als ich meiner Nonna in ihrer Küche zusah. Sonntag war bei uns Familientag. Meine große Familie kam zusammen und jeder musste satt gemacht werden. Da bekommt man schon mal beigebracht für eine große Menge Menschen zu kochen. Es war faszinierend zu sehen, wie sie mit einfachen Zutaten wie Tomaten, Olivenöl und Basilikum wahre Wunder vollbrachte. Mich begeistert die Möglichkeit, mit Essen Geschichten zu erzählen und Emotionen hervorzurufen. Kochen ist für mich ein Ausdruck von Kreativität und Liebe.
Jetzt. Magazin: Was macht für Sie ein wirklich gutes Gericht aus?
Francesco Nardi: Ein wirklich gutes Gericht ist eine perfekte Balance aus der Qualität der Zutaten, handwerklichem Können und einem Hauch Leidenschaft. Es beginnt bei der Auswahl frischer, saisonaler Produkte und endet mit der Präsentation. Technik ist wichtig, aber der Geschmack muss im Vordergrund stehen. Ein gutes Gericht sollte Erinnerungen wecken und zugleich überraschend sein.
Jetzt. Magazin: Was bedeutet es für Sie, italienische Küche in Homburg zu servieren, und wie entstehen Ihre Ideen zu neuen Gerichten?
Francesco Nardi: Es ist eine Ehre, die Aromen und Traditionen der italienischen Küche nach Homburg zu bringen. Für mich ist es eine Brücke zwischen meiner Herkunft und meiner Heimat. Neue Gerichte entstehen oft durch Inspirationen aus Kindheitserinnerungen. Ich liebe es, klassische Rezepte neu zu interpretieren und mit lokalen Zutaten zu kombinieren.
Gekocht mit Leidenschaft, serviert mit Liebe. Foto: Stephan Bonaventura
Jetzt. Magazin: Wie haben Sie sich über die Jahre kulinarisch weiterentwickelt, und welche neuen Einflüsse gibt es in Ihrer Küche heute?
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